El centollu es un crustáceo decápodo que pertenece al mismo orden que los cangrejos. Es de gran tamaño y su caparazón mide entre 10 y 20cm de largo y de aspecto rugoso. Presenta pequeñas protuberancias y esta recubierto de vellosidades sobre las que crecen pequeñas algas y esponjas, lo que lo mantiene camuflado ante los ojos de sus depredadores.
